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FONCTIONNEMENT

Aliments Réfrigérateur Congélateur Conseils de conservation

POISSONS ET FRUITS DE MER

Poisson

Poissons gras (maquereau,

truite, saumon)

1 à 2jours 2 à 3mois

Conservez dans l'emballage d'origine et rangez

dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Emballez dans un papier étanche à la vapeur

et à l'humidité pour la congélation. Congelez à

0ºF (ou -18°C). Décongelez dans le réfrigéra-

teur ou vériﬁez la date limite de consommation.

Congelez dans l'emballage d'origine.

Poissons maigres (ca-

billaud, ﬁlet, etc.)

1 à 2jours 6mois

Congelé ou pané s.o. 3mois

Fruits de mer

Crevettes (crues) 1 à 2jours 12mois

Pour congeler, placez dans un récipient étanche

à la vapeur et à l'humidité.

Crabe 3 à 5jours 10mois

Poisson ou fruits de mer

cuits

2 à 3jours 3mois

VIANDE

Fraîche, crue

Côtelettes 2 à 4jours 6 à 12mois

Vériﬁez la date limite de consommation.

Conservez dans la partie la plus froide du

réfrigérateur dans son emballage d'origine.

Placez dans un récipient étanche à la vapeur et

à l'humidité pour la congélation. Température

du réfrigérateur recommandée de 33ºF à 36ºF

(ou 1°C à 2°C) et température du congélateur

de 0ºF à 2ºF (ou -18°C à -16°C)

Viande hachée 1jour 3 à 4mois

Rôti 2 à 4jours 6 à 12mois

Bacon 1 à 2semaines 1 à 2mois

Saucisse 1 à 2jours 1 à 2mois

Bifteck 2 à 4jours 6 à 9mois

Volaille 1jour 12mois

Charcuterie 3 à 5jours 1mois

Cuite

Viande 2 à 3jours 2 à 3mois

Vériﬁez la date limite de consommation.

Conservez dans la partie la plus froide du

réfrigérateur dans son emballage d'origine.

Placez dans un récipient étanche à la vapeur et

à l'humidité pour la congélation.

Volaille 2 à 3jours 4 à 5mois

Jambon 1 à 2semaines 1 à 2mois

Sources:

American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes: réponses aux questions susceptibles d'être

posées par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute.

1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C.

Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6ème édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Clis, NJ.

Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman,

WA. Publ. EB 1205.

National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant

Association Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.

Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,

Washington, D.C.

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