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CUIDADO CON LAS
ALERGIAS
Es común que este
alimento provoque
reacciones
alérgicas en
algunas personas,
por lo general
sucede con los
quesos añejos,
debido a que ciertos tipos
contienen moho; y los
procesados, por los químicos
que se les añaden. En estos
casos lo mejor es evitar
su consumo, el ricotta y el
requesón pueden servir como
reemplazos, en caso de no
padecer intolerancia a la
lactosa.
SALUD : 7E
JUEVES : 13 DE MARZO DE 2014 : EL HORIZONTE
REDACCIÓN / EL HORIZONTE
E
l queso es una impor-
tante fuente de calcio y
proteínas, sin embargo,
también puede ser muy
alto en grasa saturada.
Actualmente existen más de
400 variedades de quesos para
elegir, pero si no se escoge con
cuidado, podría derivar en un
aumento considerable de calo-
rías en nuestra alimentación.
Consumir quesos saludables
depende de, más que elegir un
tipo sobre otro, buscar opcio-
nes bajas en grasa de cualquier
queso, o limitar el consumo
del producto.
A continuación te ofrecemos
una guía rápida de algunos tipos
de queso que puedes encontrar
en el supermercado y opciones
para ingerirlos sin culpa.
La sección Salud contiene información objetiva e independiente revisada por un equipo de especialistas y editores.
Agradecemos a Farmacias del Ahorro por su asesoría y contribución en algunos temas del contenido.
:: NUEVOS DATOS
Actualizarían
etiquetas de
alimentos
PORCIONES ACTUALES
Acordes con la cantidad que
la gente consume en realidad
FOTO: ARCHIVO
para
todo gusto
Si eres un amante de ESTE ALIMENTO, no todo está
perdido, pues si lo consumes CON MODERACIÓN
no tendrás que lidiar con demasiadas calorías
+ EL SECRETO ES MEDIRSE
Cuando una persona
recibe un masaje
terapéutico, en realidad
está recibiendo
beneficios como la
mejora de la función
circulatoria, muscular,
el esqueleto, el sistema
nervioso, el sistema
linfático y puede incluso
ayudar al cuerpo a
sanar después de una
enfermedad o lesión.
REDACCIÓN
EL HORIZONTE
La Administración de Ali-
mentos y Medicamentos de
los Estados Unidos (FDA, por
sus siglas en inglés) propuso
actualizar la etiqueta de in-
formación nutricional de los
alimentos para que refl eje los
datos científi cos más recien-
tes, incluyendo el vínculo que
existe entre la alimentación y
la obesidad y las enfermeda-
des cardiacas.
La etiqueta remplazaría las
porciones obsoletas para que
sean más acordes con las can-
tidades que la gente consume
y tendría un nuevo diseño
para destacar las calorías.
“Por 20 años, los consumido-
res han depositado su confi an-
za en la etiqueta de informa-
ción nutricional como ayuda
para tomar decisiones saluda-
bles sobre la comida”, señaló
la Dra. Margaret A. Ham-
burg, comisionada de la FDA.
“Para seguir siendo apropia-
da, la etiqueta propuesta por
la FDA incorpora lo último
de la ciencia de la nutrición,
pues se ha venido descu-
briendo más sobre la cone-
xión que existe entre lo que
comemos y la evolución de
enfermedades crónicas gra-
ves que afectan a millones
de estadounidenses”, dijo.
Conoce los distintos tipos
Cada uno cuenta con un perfi l nutricional
diferente y la mayoría tiene una versión
reducida en grasa.
FRESCOS
Incluye quesos que
deben consumirse
más rápidamente,
pues tienen menos
caducidad, como
el queso fresco, el
ricotta, mascarpone,
mozzarella, el queso
crema y el cottage.
SEMISUAVES
Aquí se ubican los
quesos gourmet
brie y el camembert.
Son suaves, de color
pálido y pueden
partirse fácilmente.
A algunos se les
añaden especias y
vegetales
secos.
Otros
ejemplos
son el
monterey
jack y el
muenster.
DUROS
Son quesos
añejados durante
varios meses,
tienen una vida más
larga y un sabor
fuerte. La mayoría
de su humedad ha
sido retirada, por
lo que se hacen
duros. Algunos
ejemplos son
el parmesano
y manchego
curado, así
como el
gouda, y
el gruyere
(semicurado).
AZULES
Está marmoleado
en tonos azules
y verdes, con
mucho cuerpo
y olores fuertes.
Es madurado en
lugares húmedos
y varía en texturas,
que pueden ser
desde quebradizas
hasta cremosas y
los sabores varían
entre lo dulce y lo
picante. Algunos
quesos azules son el
roquefort, stilton y el
gorgonzola.
PROCESADOS
Así se le conoce
a las mezclas de
queso natural,
sabores artifi cales
y otros ingredientes
utilizados para
alargar su vida útil.
Algunos ejemplos
son el queso
americano y el
queso rayado que
normalmente se
usa en snacks como
frituras, elotes, entre
otros.
FOTO: ARCHIVO
Fumar acelera el
envejecimiento,
estudios revelan
que por cada
10 años que lo
haces te ves 2.5
años más viejo.
@FAhorro
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Salud
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AZULES
Cómelo de forma saludable
■ Añádele queso suave o una rebanada delgada
a un trozo de manzana.
■ Haz un rollo de pechuga de pavo relleno de queso.
■ Dale sabor a una rebanada de tomate con queso
parmesano.
■ Ponle queso cottage a un camote (papa dulce)
y agrégale brócoli cocido.
■ Complementa un tazón de moras con pequeños trozos
de queso Brie.
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